很多人都注意到葡萄酒当中的配料表，写着清清楚楚写着除了葡萄汁以外，就是二氧化硫。看到“二氧化硫”很多人第一反应是不是“酸雨”？所以说我是在喝“酸雨”酒吗？

  其实二氧化硫是葡萄酒酿造过程中必须存在的东西，不管是干型还是甜型都不例外。因为二氧化硫具备非常强的杀菌作用，如果在酿造过程中想要保留糖分的话，就必须提前杀死酵母菌，否则酵母会把所有糖分转化为酒精，只要杀死酵母菌，就能控制葡萄酒的甜度和酒精度达成一个比较平衡的状态。

  除了终止发酵以外，二氧化硫也可以起到杀菌的作用。因为不管是什么葡萄，在酿造的过程中肯定会有各种细菌掺杂进去，一旦超过一定的度就会比人体产生妨碍了，这时候加入二氧化硫就可以杀死这些可能致病的细菌，很多人说如果高温加热是不是也能杀菌，但这样的话，葡萄酒也就彻底废了。

  至于葡萄酒中的二氧化硫含量，都是由严格规定的，确保人体不会受到任何的伤害。而且二氧化硫有很强的挥发能力，你开葡萄酒瓶的时候他就会挥发出去一部分，酒里的含量就更少了。所以大家可以放心大胆地饮用。

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