“目前,我国酿酒葡萄种植仍以农户种植为主,户均仅种植3亩至5亩。这样分散种植培养面积小、效益低,应该进一步建设规模化种植基地……”
近日,第十二期国际葡萄与葡萄酒高级研讨班在杨凌开幕,来自意大利、西班牙等国的专家、葡萄酒行业代表以及西北农林科技大学校友及师生代表等800余人参加,围绕“葡萄酒产业AI与高水平发展”交流探讨最新研究成果与进展。
“西北农林科技大学葡萄酒学院的前身是1985年创办的葡萄栽培与酿酒专业,是亚洲第一所葡萄酒学院。”西北农林科技大学葡萄酒学院党委书记郭建东介绍,“我们大家都希望通过探讨为中国葡萄酒产区、葡萄酒产业高水平质量的发展提供相关建议。”
近年来,西北农林科技大学葡萄酒学院深化产教融合、科教融汇,以科研促教学,赋能高质量人才教育培训,完善中国葡萄酒产业技术体系。
葡萄种在哪?学院发现并确定我国11个酿酒葡萄适生区,用科技与人才力量,推动葡萄酒产业向西部旱区拓展。
种什么葡萄?学院引进选育爱格丽、魅丽、嘉年华等抗病性强、结果能力突出的新品种。
如何科学种植?学院创立极简化生态栽培理论,设计符合埋土防寒区特点的葡萄栽培模式,降低葡萄种植人工成本。
此外,研发新型高分子复合材料,替代橡木桶进行陈酿;培育2株本土葡萄酒酵母,填补了行业空白……一大批科研成果与专业人才的涌现,让西北农林科技大学知名度不断提升。
李泽福是西北农林科技大学葡萄酒学院1997级学生。谈及当年的学习和生活,他对品酒印象非常深刻:“葡萄酒品尝环节很难,要反复品尝比对呈味物质的水溶液。每次品完舌头都麻了,好像丢失了味觉一样。”
经过大量练习,李泽福能快速辨别葡萄酒最微弱的香气和缺陷。毕业后,他进入中粮长城酒业有限公司烟台工厂工作。李泽福为蓬莱山葡萄酒制定了一套酿造方法,不仅缩短了酿造周期,还弥补了国内市场低醇低泡葡萄酒的生产空白,解决了山葡萄产量过剩的问题。
如今,李泽福担任中粮长城酒业有限公司技术中心主任。学院还有很多像他这样的毕业生,活跃在全国葡萄酒产业的各个环节。
在日常教学环节,西北农林科技大学葡萄酒学院坚持将人才教育培训与产业实践紧密结合。
西北农林科技大学葡萄酒学院副院长刘旭介绍,学院尊重学生个性化发展,结合社团培育学生兴趣,比如葡萄酒推广中心着重营销实践,品鉴小组培养品酒师,葡萄酒爱好者俱乐部偏重文化传播推广。
“我们累计为社会培养毕业生4400余名、各类专业方面技术人员1万余名,全国葡萄酒行业80%以上的技术骨干来自学院。”郭建东说,学院将致力于打造葡萄酒“人才硅谷”。