“老师好，来晒图啦，刚出炉的蛋清饼干。”“便是心心念念的老滋味。”10月23日，网友们与再屯娜·卡里穆瓦在微信群热心沟通。

  传统面食制造技艺（塔塔尔族传统糕点制造技艺）2021年当选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目维护单位名录，57岁的再屯娜是这项非遗的传承人。她制造的卡巴克百里西、巴克拜百里西、托尔特、皮洛克等特征糕点，不只火遍全疆，在全国也小有名气，还打造出糕点品牌“伊蔓树庄园洋婆婆”。

  本轮疫情产生以来，她常常收到乌鲁木齐、库尔勒等地老顾客和粉丝的留言和私信，向她请教制造甜点时遇到的问题。无暇逐个回复，她想不如会集授课回答。10月21日，她在网络站点渠道发布免费教做非遗糕点的信息，短短一天时刻，就有244名烘焙爱好者参加微信群。

  “先预备资料：蛋清85克、牛奶125克……第一步，将混合油倒入盆中打发；第二步，参加砂糖……”1分56秒的视频，再屯娜足足拍了1天。四代人百年传承的糕点配方，她一点点没有保留地教授和共享出来，“我们能喜爱就好，这是传承人的职责和责任。”

  “在店里，我一次烤72个面包、5公斤饼干；这次共享的家庭版是两三个面包、一小烤盘饼干，够一家人吃一两天。”再屯娜和记者说，“曾经做法都是口口相传，一碗油、三碗面，没有详细的重量，全凭感觉。有学员问我详细多少克，我还有点蒙，做了几十年从来没用过秤。可是教育就得精准，我做了几回并记录下来，把最佳份额告知给我们。”

  下午6时，微信群下课后，再屯娜又在抖音渠道通过直播办法，和我们一同做起了蛋清饼干。伴着手风琴愉快的音乐，一盘盘饼干进入烤箱。等候出炉的时刻，再屯娜和我们聊起做糕点的心得，“相同的食材和办法，曾经总觉得婆婆比我做得更酥、更美丽、更好吃，不知道问题出在哪儿。后来才理解：美食不只是技艺，更是一种情绪和情怀。”

  当制品规整摆放在桌上，隔着屏幕，好像都能闻见甜香。直播结束时，她收获到2万个赞。

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